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contacter l'auteur envoyer à un ami mardi 10 avril message important bonjour à tous, j'ai bien réfléchi avant d'écrire ce message... c'est avec tristesse que je vous annonce que je n'écrirai plus d'articles sur ce blog. depuis quelques années je publie ici et sur mon blog en italien et cela me prends beaucoup de temps. j'ai une famille, un travail et plus beaucoup de temps et envie de traduire sistématiquement mes articles ici. si vous voulez continuer à me suivre, vous pouvez consulter mon blog en italien et vous aider avec google translate pour la traduction. si vous avez des questions ou autre, n'hésitez pas à me contacter via mail, sur ma page facebook ou en laissant un commentaire sous la recette en question. ce voyage a commencé il y a 11 ans et je vous remercie tous pour votre fidélité et pour vos commentaires. a presto! chiara posté par nonnapapera à 08:52 - bavardages - permalien [ # ] samedi 31 mars lapins de pâques en chocolat pâques c'est demain et, au lieu d'acheter des oeufs en chocolat du commerce pour mes enfants, j'ai opté pour des lapins en chocolat noir, qui cache une surprise gourmande (des smarties), fait maison. j'ai utilisé le moule à chocolat lapin (x 6) mastrad , très pratiques. a savoir : les petits lapins mesurent 55 mm de large sur 75 mm de haut, le gros lapin mesure 108 mm sur 148 mm. ingrédients : 200gr de chocolat noir entre 55% et 75% de cacao. j'ai déjà écrit un article sur le tempérage du chocolat , ici : de quoi il s'agit et pourquoi il faut le faire. ce passage est indispensable pour avoir un produit fini bien brillant et qui dure longtemps. coupez en petits morceaux le chocolat noir et faites fondre les 2/3 au micro-ondes, à la puissance la plus basse, 30 secondes à la fois, en remuant à chaque fois. quand le chocolat aura atteint une température de 45°c-50°c (40°c-45°c pour le chocolat au lait et blanc) ajoutez le tiers restant. mélangez jusqu'à ce que la température du chocolat aura atteint les 31°c : le chocolat fondu est alors tempéré et prêt à l'usage. préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé et déposez par-dessus une grille. prenez les moules de demi-lapins, versez le chocolat tempéré dans un moule à la fois. faites-le tourner de façon à bien recouvrir toute la surface avec le chocolat, puis retournez-le sur le récipient où vous avez fait fondre le chocolat. tapez doucement afin de faire tomber l'excédent. retournez le moule et lissez les bords avec une spatule. posez le moule sur la grille et répétez cette opération avec les autres moules. réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes environ. sortez les moules du frigo et vérifiez l'épaisseur du chocolat : si elle vous convient vous pouvez assembler les deux moitiés. si vous trouvez que c'est trop fin, répétez l'opération précédente sans oublier de reporter le chocolat à la température de 31°c. il suffira de le passer quelques secondes au micro-ondes. quand le chocolat a durcit, mettez les gants en latex et détachez délicatement les moitiés des lapins. si vous avez bien tempéré le chocolat, elles se détacheront très facilement, sinon donnez de petits coups sur le moule. si vous voulez mettre une surprise à l'intérieur, c'est le moment! posez les deux moitiés de chaque lapin sur la plaque à induction chaude (ou sur une casserole chaude) pendant 2 à 3 secondes, puis collez-les. laissez reposer les lapins pendant quelques minutes. si les bords sont irréguliers, couvrez-les avec du chocolat fondu et tempéré. laissez durcir. posté par nonnapapera à 15:15 - desserts - permalien [ # ] tags : chocolat noir , lapins en chocolat , oeuf de pâques , pâques , tempérage du chocolat lundi 12 mars macarons à la ganache au chocolat au lait tous le monde connait les macarons : ces petits bijoux de la pâtisserie française sont délicieux ! je vous propose cette version, toute simple, avec une onctueuse ganache au chocolat au lait . ingrédients pour 30 macarons : 100gr de sucre glace, 100gr de poudre d'amande extra-fine 1 kg cuisineaddict , 100gr de sucre semoule, 33gr d'eau, 66gr de blancs d'oeuf, 1 pointe de colorant alimentaire rouge en gel. versez dans le bol du robot coupe le sucre glace et la poudre d'amandes, puis mixez bien le tout. dans une petite casserole portez l'eau à ébullition avec le sucre semoule : dès que le sirop atteint les 100°c commencez à monter 33gr de blancs d'oeuf en neige. quand le sirop atteint les 118°c, versez-le doucement sur les blancs, toujours en montant avec le batteur électrique, jusqu'à refroidissement. ajoutez ensuite le blanc restant, le colorant et les poudres, en 3 fois, en mélangeant délicatement avec une maryse. transférez le tout dans une poche à douille avec douille lisse et réalisez les macarons sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé. laissez croûter 30 à 40 minutes, puis enfournez 15 minutes à 155°c. ingrédients pour la ganache : 10 cl de crème fraîche liquide, 200gr de chocolat au lait. portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat au lait râpé. mélangez jusqu’à obtention d’une consistance homogène. réservez au réfrigérateur, en méangeant de temps en temps, le temps qu'elle se rafermisse. puis transférez la ganache dans une poche munie d’une douille lisse et remplissez la moitié des macarons. recouvrez avec l'autre coque de macaron et réservez au frais au moins 24 heures avant de les déguster. article sponsorisé. posté par nonnapapera à 08:00 - biscuits - permalien [ # ] tags : biscuits , blanc d'oeuf , chocolat au lait , dessert , macarons , meringue , mousse lundi 05 mars cream cheese brownies un gâteau riche, humide et hyper gourmand pour les amateurs de chocolat mais pas que ! une base de brownie, parfumée au café et enrichie d'une crème au fromage à tartiner, un comfort food parfait pour ces froides journées d'hiver. ingrédients pour un moule carré de 20cm : 150gr de beurre, 200gr de chocolat noir, 250gr de sucre, 1 c. à café d'extrait naturel de vanille, une pincée de sel, 3 oeufs moyens, 100ml de café, 100gr de farine. pour la crème au fromage : 150gr de philadelphia, 60gr de sucre, 1 oeuf moyen. coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux, puis faites-les fondre au bain-marie. pendant ce temps, chemisez le moule carré de papier sulfurisé. préchauffez le four à 175°c et préparez la crème au fromage en mélangeant tous les ingrédients. quand le chocolat et le beurre sont prêts, ajoutez le sucre, le sel et l'extrait de vanille. mélangez puis incorporez les oeufs, un à la fois. terminez avec la farine tamisée et versez le tout dans le moule. ajoutez la crème au fromage et mélangez avec un couteau. enfournez pendant 45 à 50 minutes environ, vérifiez la cuisson avec un pic en bois. laissez refroidir le brownie avant de déguster. recette trouvée ici . posté par nonnapapera à 09:58 - gâteaux - permalien [ # ] tags : brownie , café , chocolat , chocolat noir , fromage à tartiner , gâteau , philadelphia mercredi 21 février labneh maison le labneh est un fromage crémeux à base de yaourt originaire du liban et du moyen orient . le faire soi-même est très simple et vous pouvez l'utiliser comme base pour de nombreuses recettes, salées ou sucrées. sa consistance rappelle celle d'un fromage à tartiner, au goût délicat si vous utilisez un yaourt au lait de vache. le goût sera plus puissant en choisissant un fromage au lait de chèvre. vous pouvez l'aromatiser avec du sel, des épices et un filet d'huile d'olive pour un apéro, accompagné de pain grillé, ou choisir du miel et des fruits frais pour une pause tout en douceur. ingrédients : 1 kilo de yaourt grec. découpez 2 carrés d'environ 40cm de coté d'étamine. déposez le premier carré dans un bol et versez la moitié du yaourt. fermez le tout avec un bout de ficelle et suspendez-le dans un pot, sur une cuillère en bois. répétez l'opération une deuxième fois. le tissu ne doit pas toucher le fond du récipient. réservez au réfrigérateur pendant 12 heures. si vous souhaitez un fromage plus ferme, laissez-le au frigo 8 heures supplémentaires. éliminez le tissu e
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Domain Name: CANALBLOG.COM
Registry Domain ID: 94428638_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.gandi.net
Registrar URL: http://www.gandi.net
Updated Date: 2019-03-22T09:40:34Z
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Name Server: A12-64.AKAM.NET
Name Server: A20-65.AKAM.NET
Name Server: A28-66.AKAM.NET
Name Server: A3-67.AKAM.NET
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